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国内香辛料市场发展情况

香辛料调味品是指以各种香辛料为主要原料,添加或不添加辅料制成的产品。我国的香辛料分为三大类、三小类和其他类,具体如下:
 
三大类即胡椒、花椒和辣椒;三小类即葱、姜、蒜;其他类即为八角茴香(俗称大料)、桂皮、陈皮、丁香、芥籽、辣根、砂仁、豆蔻、橄榄油、孜然等品种。在国外,香辛料类调味料消费很广,市场较大。我国的香辛料主产地集中在南部沿海和黄河、长江流域的省份。
 
香辛料类调味料广泛应用于家庭厨房、餐饮烹饪行业和食品加工业。应用形式也逐步由原产品转向加工产品,主要产品包括:粉类如五香粉、花椒粉、姜粉、蒜粉和洋葱粉等;油类如芥末油、花椒油、茴香油、姜油、胡椒油、大蒜油和辣椒油等。
 
随着市场的不断发展和消费者需求的不断提高,香辛料类调味料的生产加工工艺和技术有了较大突破,现在各种蒸馏、溶剂提取、胶囊、吸附、萃取等技术都开始用于香辛料的加工,为开发新产品创造了条件,更多的复合型香辛料调味品被研发出来。
 
根据中国调味品协会数据,2008 年至2011 年规模以上企业香辛料及香辛料调味品生产销售情况如下:

资料来源:中为咨询网可专业提供复合调味粉行业研究报告天然提取物调味料行业分析报告酱类行业调查报告风味清汤市场分析报告……

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